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Bonjour à toutes et à tous,

Nous vos informons que notre restaurant sera fermé du 01/01/2024 au 28/03/2024.

Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension. Nous avons hâte de vous retrouver.

À très bientôt,

L'équipe de la Ferme des Nielles

🦞🐟🌴

Comment ouvrir une huître ?

Si une huître vous résiste, c’est un gage de fraîcheur. Munissez-vous d’un torchon plié en 4 et d’un couteau à lame courte et solide. L'art d'ouvrir une huître fraîche de Cancale sans se blesser.

Pour ouvrir une huître creuse :

  1. Placez votre pouce à environ 1 cm du bout de la lame.
  2. Introduisez la lame aux 2/3 de l’huître à partir de la charnière : c’est là que se trouve le muscle.
  3. Coupez le muscle.
  4. Soulevez la coquille supérieure et détachez-la.

Pour ouvrir une huître plate :

  1. Introduisez la lame à la charnière de l’huître.
  2. Après un léger mouvement de rotation, sectionnez la charnière.
  3. Coupez le muscle.
  4. Soulevez la coquille supérieure et détachez-la.