×

Bonjour à toutes et à tous,

Nous vos informons que notre restaurant sera fermé du 01/01/2024 au 28/03/2024.

Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension. Nous avons hâte de vous retrouver.

À très bientôt,

L'équipe de la Ferme des Nielles

🦞🐟🌴

Les huîtres de Cancale et de la Baie du Mont Saint Michel

En France, l'élevage d'huîtres, ou ostréiculture, se base sur la production de 2 espèces d'huîtres :

  • L'huître plate, ou ostrea edulis (10 % de la production française)

  • L'huître creuse, ou crassostrea gigas

L'ostréiculteur doit patienter 3 à 4 ans pour récolter les huîtres. Elles sont ensuite lavées et triées par taille.

L'huître de la Baie de Cancale est reconnaissable par plusieurs critères : sa chair ferme, son goût unique et sa saveur iodée. Elle est élevée dans des eaux riches en plancton.

La Baie de Cancale